Il profumo del pane fresco è profumo di casa

//Il profumo del pane fresco è profumo di casa

Il profumo del pane fresco è profumo di casa

Il profumo del pane fresco è profumo di casa – come dare al pane il sapore giusto

Il profumo del pane fresco è profumo di casa – come dare al pane il sapore giusto

 

Tutti adorano il profumo del pane appena sfornato. L´idea è così allettante che ci viene la quolina in bocca appena si pensa al pane fresco, appena sfornato.

Ma da dove proviene questo delizioso profumo di pane?

In tempi passati si faceva il pane solo con la farina, l´acqua e un pó di sale. Solo con l´andare del tempo. Solo più tardi sono stati aggiunte le spezie per cambiare e migliorare il sapore del pane. Ogni paese e regione sviluppò proprie miscele di spezie e ricette del pane particolari. Questa conoscenza fu tramandata a volte solo a voce dalla nonna alla figlia attraverso la madre.

Per il profumo del pane sono responsabili 3 fattori:

La pasta, il suo lievito, per dare al pane la sua morbidezza e le spezie usate.

Le spezie classiche per una ricetta base del pane sono:

  • Il cumino, appetizzante e coadiuvante della digestione
  • L´anice, stimolante per l´attività dello stomaco e intestino
  • I semi di finocchio, dall´ effetto calmante
  • Il Coriandolo, appetizzante e coadiuvante della digestione simile al cumino

Queste spezie sono importanti per definire il sapore ma non solo. Aggiungono al pane le sue qualità salutari: calmanti per la digestione, stimolanti per l´intestino – a seconda delle spezie scelte.

Se mescolate questi quattro ingredienti nella stessa dose (á due cucchiai da tavola l´uno) allora avete in mano la classica miscela base di spezie per pane integrale austriaco.

Più saporito lo volete e più cucchiai di questa miscela per 500grammi di farina potete mettere.

Qualunque dose scegliate, cercate di usare spezie macinate fresche. Con il vostro mulino dei Macinacereali di Salisburgo avete la possibilità di fare anche questo: Macinate le spezie insieme alla farina, contemporaneamte.

Vi auguro un buon lavoro e un Buon giorno!!

By |2018-07-13T11:32:57+00:00luglio 12th, 2018|Informazioni interessanti|Commenti disabilitati su Il profumo del pane fresco è profumo di casa

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