Ricette speciali con farina di amaranto

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Ricette speciali con farina di amaranto

 

Ricette speciali con farina di amaranto

Un settimana fa circa ho pubblicato sul nostro sito un articolo sull´ amaranto.   L´amaranto non è un cereale comune, ma viene usato come tale. L´amaranto è senza glutine e ricco di proteine. Oggi vorrei farvi conoscere due ricette speciali e per questo non meno deliziose.

 

 Omelette di farina di amaranto con ripieno di ricotta e erbe

Ingredienti per quattro persone:

  • 200g farina di amaranto (prodotta con un nostro mulino dei Macinacereali di Salisburgo MAX Speciale, MT 12 oppure MT 18)
  • 100g di farina di frumento integrale
  • mezzo litro di acqua minerale frizzante
  • 2 cucchiai da tavola d´olio di semi
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

  • 250g di ricotta
  • erbe fresche (erba cipollina, prezzemolo, aneto ecc.)
  • crescione e/oppure germogli

 

Preparazione:

Per il ripieno mescolate l´acqua minerale con la ricotta fino ad ottenere una crema, aggiungetevi le erbe, i germogli e il crescione.

Per gli omelette: mescolate semplicemente tutti gli ingredienti e fate gli omelette uno ad uno. Riempite gli omelette con la crema e arrotolateli per servirli … ! Se li accompagnate con una deliziosa insalata di stagione allora avete un pranzo estivo ideale!!!

 

 

Alegria – un dolce messicano

Ingredienti:

  • 12 cucchiai da tavola di amaranto soffiato
  • 4 cucchiai da tavola di miele liquido
  • 2 cucchiai da tavola di burro (morbido)
  • a seconda dei gusti: uva sultanina, semi di girasole ed altro …

 

Preparazione:

Mescolate tutti gli ingredienti in una scodella. Preparatevi una piccola teglia rettangolare e piatta. Mettete la pasta nella teglia e schiacciatela bene dal fondo in su. Mettete il tutto a freddo nel frigorifero. Quando la pasta si sarà indurita, tagliatela con un coltello umido in piccolo pezzi. Il dolce si accompagna con un caffè dopopranzo e ciò che rimane deve essere conservato in frigorifero.

By |2018-08-07T16:58:53+00:00agosto 7th, 2018|Ricette|Commenti disabilitati su Ricette speciali con farina di amaranto

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